食品标签上的“高”“低”“无”，几个意思？

主要观点总结

本文介绍了如何看懂预包装食品的营养标签，包括营养标签的组成部分、如何判断食品营养成分的含量声称和比较声称是否科学，以及如何识别食品营销话术。同时，文章还阐述了无菌蛋的真实情况，强调了追求‘低’和‘无’时需要注意的问题。

关键观点总结

关键观点1: 营养标签是预包装食品标签的一部分，提供食品营养信息和特性说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。营养声称是对食品营养特性的描述和声明。营养成分功能声称是指某营养成分对维持人体正常生理功能的声称。

关键观点2: 预包装食品的标签信息需要符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）和《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）的规定。

只有当预包装食品中的某种营养成分达到规定含量要求和限制性条件时，才能进行“高”“富含”“低”或“无”的含量声称。

关键观点3: 无菌蛋并非真正无菌，其微生物安全风险不容忽视。消费者应警惕商家的宣传，合理食用。

目前并没有统一的国家标准或行业标准来规定“无菌蛋”的微生物种类和数量范围。

关键观点4: 在追求食品中的某些物质“低”或“无”时，需要注意其他物质的含量可能较高或有所强化。消费者应综合判断，做出最适合自己的选择。

例如，选择宣称“0反式脂肪酸”的产品时，需要注意产品中可能含有高脂肪、高饱和脂肪酸。