什么？糖葫芦上的糯米纸居然不是糯米做的！ | 有趣的制造

主要观点总结

本文主要介绍了糯米纸的制作过程和其在食品工业中的应用。文章首先提到了作者对于奶皮子酸奶和奶糖制作系列的写作经历，然后引入了奶皮子糖葫芦和糯米纸的话题。接下来详细描述了糯米纸的制作过程，包括原料的选取、浆料的制作、成型、干燥、裁切等步骤。此外，文章还介绍了糯米纸在食品工业中的不同应用，包括在糖葫芦、奶糖和蛋糕中的使用。最后，作者还提到了自己前往英国爱丁堡的经历和感受。

关键观点总结

关键观点1: 糯米纸的制作过程和原料

文章详细描述了糯米纸的制作过程，包括原料的选取、浆料的制作、成型、干燥、裁切等步骤。原料主要是淀粉，不是糯米，只是个俗称。还提到了单、双甘油脂肪酸酯的作用，能让糯米纸更加均匀、不易破碎，防止与设备的粘连。

关键观点2: 糯米纸在食品工业中的应用

文章介绍了糯米纸在食品工业中的不同应用，如用在糖葫芦、奶糖和蛋糕中。特别是蛋糕用的糯米纸，通常会把照片或图案用可食用墨水打印在上面。

关键观点3: 作者的个人经历

文章提到了作者对于奶皮子酸奶和奶糖制作系列的写作经历以及对奶皮子糖葫芦的介绍。此外，作者还分享了前往英国爱丁堡的经历，包括房子租好后开始工作的感受，以及当地的工作和生活环境。