喝完一看，头皮发麻……提醒：喝这种水要注意！

主要观点总结

本文介绍了关于椰子变质后产生的毒素、如何分辨椰子是否变质、椰子的保存时间以及市售椰子水饮料的保质期和安全性。提醒消费者注意食品安全，遇到变质食物应及时就医。

关键观点总结

关键观点1: 椰子变质可能产生的毒素及危害

椰毒假单胞菌和节菱孢霉菌是椰子变质的嫌疑菌，可能产生致命毒素米酵菌酸和神经毒素3-硝基丙酸，中毒后可能对人体重要器官造成损害，甚至危及生命。

关键观点2: 如何分辨椰子是否变质

变质的椰子在外观、气味和味道上明显区别于新鲜椰子。消费者可以通过观察颜色、状态和气味来判断椰子是否变质。

关键观点3: 椰子的保存时间

椰子的保存时间受成熟度、是否去皮、是否开口以及保存方式等因素影响。一般来说，有外皮保护的椰子保质期相对更长，而预开口的椰子则需要冷藏保存，且尽快饮用。

关键观点4: 市售椰子水饮料的保质期和安全性

市售的椰子水饮料经过杀菌处理，采用瞬时高温灭菌工艺或巴氏杀菌，保质期较长。但开封后仍需尽快饮用。消费者在选择时应选择新鲜的产品，一旦发现有异味，应立即停止饮用。

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