为什么你戒了碳水还胖？90% 的人没搞懂 “碳水好坏” 的真相

主要观点总结

本文解析了碳水化合物的真相，介绍了什么是碳水化合物，区分了“好碳水”和“坏碳水”，并阐述了如何科学摄入碳水化合物。文章指出，碳水化合物的摄入关键在于优选高质量碳水，控制总量，并搭配合理营养。

关键观点总结

关键观点1: 碳水化合物的定义与功能

碳水化合物是人体三大产能营养素之一，从结构上可分为多种类型。充足的碳水摄入有助于节约蛋白质、维持脂肪正常代谢。

关键观点2: 好碳水和坏碳水的区别

好碳水主要来源于加工程度低、营养保留完整的天然植物性食物，具备低升糖指数（GI）、高膳食纤维、高营养密度的特点；坏碳水多为精加工或大量添加糖的食品，营养价值低，升糖快，易引发血糖骤升骤降。

关键观点3: 科学摄入碳水化合物的建议

建议优化碳水结构，多选择全谷物、薯类、杂豆等好碳水，控制总量，每天碳水提供的能量应占总能量的50%~65%。此外，要巧妙搭配优质蛋白和健康脂肪，强调增加植物性食物的摄入，并注意食物多样性。

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