主要观点总结
文章介绍了面筋在夏天饮食中的多种形态和制作方法，包括凉皮里的面筋块、烧烤摊上的整根大面筋、火锅串串中的金黄色圆球等。文章还详细描述了面筋的制作过程，包括洗出面筋、制作各种美食以及不同地区对面筋的不同做法和吃法。此外，文章还介绍了烤麸和四喜烤麸等上海菜中的必备食材。
关键观点总结
关键观点1: 面筋在夏天饮食中的多种形态和制作方式。
面筋在夏天的饮食中十分常见，可以制作成各种形态，如面筋块、整根大面筋、金黄色圆球等。其制作方式也多样，包括煮、蒸、炸、烘干等。
关键观点2: 面筋的制作过程和成分。
面筋是面粉里的“筋骨”，主要成分是结合成海绵状网络结构的小麦蛋白。制作面筋主要靠淘洗，经过一系列加工后再做成各种美食。
关键观点3: 不同地区对面筋的不同做法和吃法。
在山东、河南的部分地区，以及苏北、皖北，人们会将面筋汤作为家常菜。江南的传统菜“水面筋塞肉”也是用新鲜的面筋制作而成。在湖北应城，新鲜的面筋经过密封发酵做成臭面筋，再与腊肉、粉丝等食材一起烹饪。
关键观点4: 烤麸和四喜烤麸的介绍。
烤麸是上海菜中的必备食材，四喜烤麸则是年节时的一道必备菜。烤麸是将面筋发酵后蒸熟做成的，小孔里容易蓄积酸水，烹饪前需要手撕成小块并彻底挤干水分。
关键观点5: 油面筋的南北差异。
南方最有名的当属江苏无锡的油面筋，北方最爱吃油面筋的地方当属天津。油面筋在南北方的做法和吃法存在差异，但都深受人们喜爱。
免责声明
免责声明：本文内容摘要由平台算法生成，仅为信息导航参考，不代表原文立场或观点。
原文内容版权归原作者所有，如您为原作者并希望删除该摘要或链接，请通过
【版权申诉通道】联系我们处理。
