浙里“净厨”行动 | 从“稻鱼共生”到“美食共富”，一座小村庄的舌尖革命

主要观点总结

文章介绍了省市场监管局组织的全省小餐饮“净厨”行动，该行动以规范经营、保障安全、提升品质为核心，构建“五净三清”管理体系，旨在改善小餐饮行业环境卫生，提高群众食品安全满意度。文章通过龙现村的实践案例展示了“净厨”行动带来的显著效果，包括后厨环境与管理流程的双提升、小餐饮行业整体环境卫生的显著改善等。同时，文章还提到了智能技术的运用在巩固提升“净厨”成果方面的作用，以及“净厨”行动对产业融合、文旅发展的推动作用。

关键观点总结

关键观点1: 小餐饮“净厨”行动的核心和目标

小餐饮“净厨”行动以规范经营、保障安全、提升品质为核心，构建简单易懂的“五净三清”管理体系，即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净和日清洁、周清扫、月清理的操作规范。该行动旨在改善小餐饮行业的整体环境卫生，提高食品安全水平。

关键观点2: 龙现村作为“净厨”行动的案例展示

龙现村通过实施“净厨”行动，实现了后厨环境与管理流程的显著改进，餐饮收入同比增长50%，农副产品销售额更是暴涨100%，游客数量也实现了大幅增长，带动消费超过900万元。智能技术的运用进一步巩固提升了“净厨”成果。

关键观点3: “净厨”行动对产业融合和文旅发展的推动作用

“净厨”行动通过创造安全消费环境，推动了产业与文旅的深度融合。青田县通过联动推出“产研学”一体，开发VR系统和打造农遗研学营地等方式，实现了产业与文化教育的深度交融。同时，“净厨”行动也带动了农事活动的热潮，进一步促进了旅游收入的增加。