【透视：零售商为什么都盯上了烘焙？】

主要观点总结

本文介绍了商超烘焙在近年来的崛起，成为新的消费热点。从各大商超通过烘焙赛道吸引消费者的策略，到烘焙原料品牌焙乐道中国市场总监叶澜的采访，再到连锁烘焙品牌的兴衰历程，展示了烘焙行业的现状和发展趋势。文章还分析了商超烘焙的优势和未来趋势，探讨了各大商超如何通过高性价比单品打造网红爆品的方法论。

关键观点总结

关键观点1: 商超烘焙的崛起和趋势

随着消费者对烘焙食品的需求增加，商超成为新的消费热点。通过高性价单品和创新产品，吸引消费者关注和选购。大单品策略和较低渠道加价率共同作用使得商超烘焙在价格上更有优势。

关键观点2: 网红大单品的爆款方法论

网红大单品的打造不仅仅是产品的成功，更是对消费趋势的洞察、商品规划能力、产品包装能力等多方面的综合体现。商超与供应商联合研发、联合开品，已经成为打造网红单品的重要方法论。

关键观点3: 烘焙行业的挑战和机遇

烘焙行业面临传统饼房市场份额减少的挑战，但同时也迎来了消费升级和渠道变革的机遇。商超烘焙通过创新、差异化竞争和精准营销等手段，在竞争中占据优势。

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