卷低价的外卖，更应该卷卷新模式

主要观点总结

本文介绍了美团旗下拼好饭推出的“百万亮厨”计划，该计划旨在通过视频直播、图文实况等方式推动商家开放后厨，提供专项补贴与流量扶持，重建餐饮行业的信任。文章还分析了拼好饭的效率与结构重构模式，以及外卖行业面临的挑战和拼好饭对行业发展的启示。

关键观点总结

关键观点1: “百万亮厨”计划的目的和进展

为了打破消费者对低价食品卫生的疑虑，拼好饭推出“百万亮厨”计划，通过商家公开后厨照片、视频等，获得平台的流量扶持，同时让消费者在点餐时看到这些公开信息，重建信任。目前已有超30万家商户上传了相关图片，超过11.7万商户开通了视频直播功能。

关键观点2: 拼好饭的模式创新与效率提升

拼好饭不是简单的“压低价”，而是通过SKU精简、集中备餐、统一配送等方式，提高供给端的效率，降低边际成本。这种模式创新使得商家能够靠走量赚钱，对小店、老品牌和新品牌都有益处。

关键观点3: 外卖行业面临的挑战和拼好饭的启示

过去外卖行业存在价格战、非理性补贴等问题，导致商家利润被挤压、定价体系被破坏等负面效应。餐饮行业协会呼吁平台停止非理性补贴。拼好饭通过平台的信息集纳分发和信誉担保，实现多方共赢，为行业提供了值得借鉴的样本。未来外卖市场的竞争将转向理解用户真实需求、商家服务逻辑的方向。

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