毒性强！致死率高！高温天，警惕这类食物中毒→

主要观点总结

文章主要介绍了米酵菌酸这种细菌毒素引发的中毒事件及其相关知识。包括几起中毒事件的回顾，米酵菌酸的来源、特点、受污染的食物类型、中毒症状以及预防措施。

关键观点总结

关键观点1: 中毒事件回顾

文章中提到了两起因食用自制酸汤子和凉皮导致的中毒事件，造成多人死亡。

关键观点2: 米酵菌酸的来源和特点

米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的有毒代谢产物，分布广泛，高温潮湿的天气和储存不当会加速其生长繁殖。其特点包括毒性强、致死率高、耐高温。

关键观点3: 易受米酵菌酸污染的食物

发酵的谷类制品、湿粉类等淀粉类制品、泡发木耳、银耳等容易受米酵菌酸污染。

关键观点4: 米酵菌酸中毒的症状

米酵菌酸中毒后，主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐等。

关键观点5: 预防米酵菌酸中毒的措施

包括不自制发酵食品，木耳要即泡即食，从正规渠道采购食品，购买新鲜的食材，存储要阴凉通风，发霉食物及时丢弃等。