准备做一次全菌宴

主要观点总结

本文记录了作者准备在北京朋友家举办全菌宴的过程和心路历程。作者作为云南人，对全菌宴有着极高的期待和执念，但在实际操作过程中遇到了诸多困难。最终作者确定了菜单，包括青头菌、松茸菌、鸡枞菌等六种菌类，并通过有限品种的菌类自身膨胀出十几道菜的一席。尽管面临困难，但作者仍决定冒险尝试，并做好了应对可能出现的最坏情况的准备。

关键观点总结

关键观点1: 作者准备举办全菌宴

作者原本想在滇菜馆子用餐，但由于好餐厅忙碌且对餐厅的信任度不高，最终决定和朋友一起下厨房自己做全菌宴。

关键观点2: 全菌宴的挑战

作者在准备全菌宴的过程中遇到了困难，需要确定菜单，包括冷菜、前菜、热炒、主菜、汤点和甜点等，并且要确保食材的搭配合理和味道的丰富。

关键观点3: 菜单的确定

作者最终确定了包括青头菌、松茸菌、鸡枞菌等在内的六种菌类，并通过一菌多吃的方式膨胀出十几道菜的一席。

关键观点4: 作者的准备与心态

作者为了应对可能出现的最坏情况，做好了准备，包括考虑使用见手青等具有挑战性的食材，以及准备应对厨房意外情况的计划。同时，作者强调了聚会的重点不在于吃，而在于聚的心态。

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