冰箱里的肉最多能“冻”多久？这组数字快记好

主要观点总结

本文介绍了李斯特菌的相关知识和预防措施。李斯特菌是一种具有极强耐寒性的病菌，能潜伏在肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，感染人群会出现一系列症状。文章强调冰箱不是保险箱，冷冻也不是一劳永逸的保鲜方式，正确使用冰箱和食品处理方法很重要。

关键观点总结

关键观点1: 李斯特菌的特性与感染症状

李斯特菌具有极强的耐寒性，能在-20℃下休眠长达一年，常潜伏在未经充分加热的食物中，通过食物处理过程中的交叉污染传播。感染后的症状包括腹泻、发热、疼痛等，对于免疫系统较弱的人群，可能引发更严重的病症。

关键观点2: 冰箱的使用误区

冰箱不是保险箱，冷冻也不是永久的保鲜方式。食物在放入冰箱前若已被污染，冷冻后同样会变质。因此，需要定期清洁冰箱，控制温度，并正确使用解冻方法。

关键观点3: 肉类储存与处理方法

不同肉类在冰箱中的冷冻时间有限，如猪肉不宜存放超过3个月，牛羊肉不超过9个月，禽类建议在6个月内食用。肉类不应反复冻融，影响口感并增加食品安全风险。在放入冷冻层前最好分割存放，使用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。

关键观点4: 李斯特菌的预防措施

李斯特菌的“致命软肋”是不耐热，70℃加热5分钟就能将其消灭。因此，从冰箱取出的食品需充分烹煮加热后再食用，以预防李斯特菌感染。

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