喜欢吃蛋糕的朋友们注意了！这个食品安全风险一定要当心→

主要观点总结

本文主要介绍了关于金黄色葡萄球菌在食品中的风险及预防措施，特别是针对冷加工蛋糕这类高危食品的防控。文章涵盖了金黄色葡萄球菌的危害、冷加工蛋糕为何属于高危食品、肠毒素中毒的典型症状以及如何防控中毒等内容。

关键观点总结

关键观点1: 金黄色葡萄球菌的危害及繁殖特点

金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，存在于多种环境中，能通过多种途径污染食品。其在适宜条件下能快速繁殖，产生耐热性极强的肠毒素，常规烹饪方式无法破坏其毒性。

关键观点2: 冷加工蛋糕的高危原因

冷加工蛋糕的原料和制作工艺使其成为金黄色葡萄球菌容易污染的食品之一。蛋糕的原料富含蛋白质和淀粉，制作工艺以手工操作为主，没有高温烘焙或蒸煮等杀菌环节，因此存在被金黄色葡萄球菌污染的风险。

关键观点3: 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的症状及防控

肠毒素中毒的潜伏期一般为1-9小时，主要症状为恶心、呕吐、腹绞痛等。防控中毒需要食品生产经营者严格落实主体责任，加强原料和加工过程的卫生管理，消费者也应选择正规商场、超市或品牌门店购买食品，注意查看产品标签并按要求储存。

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