雪糕、冰棍和冰淇淋有啥区别？专家提醒：越好吃可能越不健康

主要观点总结

本文介绍了如何选择安全、放心的冷冻饮品，包括冰淇淋、雪糕和冰棍。文章指出，要选择合格的冷冻饮品，需要关注其原料、制作工艺、添加剂情况，同时也需要注意储存条件。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒消费者要认真查看配料表、营养成分表等信息，警惕储藏不达标的销售环境，选择包装完好、形状正常的产品。

关键观点总结

关键观点1: 冷冻饮品的分类和区别

冰淇淋、雪糕和冰棍都属于冷冻饮品。冰淇淋制作时需要注入空气膨化，口感更细腻松软；雪糕含水量较高，硬度相对较高；冰棍用水和糖制成，几乎不含乳脂，热量相对较低。

关键观点2: 冷冻饮品中的添加剂

冷冻饮品中使用食品添加剂是为了调味、着色、塑形、乳化。只要是按照GB 2760-2014规定的适用范围和用量操作，都是安全的。比如刺槐豆胶、瓜尔胶等增稠剂，属于水溶性膳食纤维，一般不会被人体吸收。

关键观点3: 如何选择冷冻饮品

消费者在选择冷冻饮品时，需要关注配料表、营养成分表等信息。从口感角度，可以关注脂肪和碳水的含量；从安全角度，需要留意储存条件，选择低温陈列柜温度低于-15°C的环境，避免购买包装破损、开裂、内容物形状改变的产品。

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