我市市场监管局发布食品安全提示：餐饮单位“外摆”经营规范来了！

主要观点总结

市市场监管局发布食品安全提示，对餐饮单位“外摆”经营行为提出多项要求。包括做好证照信息公示、强化人员健康管理、规范全过程加工操作、严控经营范围和售卖时效、保持经营卫生以及规范明码标价。

关键观点总结

关键观点1: 做好证照信息公示

“外摆”摊位需公示营业执照、食品经营许可证等信息，并提醒消费者适量点餐和避免餐食久置。

关键观点2: 强化人员健康管理

从业人员需持有效健康证上岗，并规范着装、佩戴一次性手套、口罩、帽子。合理调整户外作业时间。

关键观点3: 规范全过程加工操作

严格落实进货查验制度，确保食材来源合法。加工过程需遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开。盛放食品的容器需加盖或覆盖保鲜膜，避免污染。预先分装打包好的食品需加贴标签，标明制作时间。

关键观点4: 严控经营范围和售卖时效

“外摆”摊位严禁超范围经营，尤其高风险食品。食品应根据销量合理控制数量，避免多次复热、储存售卖。出菜到销售完成全程控制在2小时以内，需冷藏的菜品温度严格控制在0℃—8℃。

关键观点5: 保持经营卫生和明码标价

“外摆”经营区域应远离污染源，保持环境整洁。建议配备带盖垃圾桶，做到垃圾日产日清。餐饮单位应在醒目位置对菜品进行明码标价，确保价格真实准确。

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