「厨此以外」64. 日料店全用国产鱼到底行不行？

主要观点总结

文章主要围绕日料店与国产鱼的关系展开，描述了自去年8月停止使用进口原产地为日本的水产品后，日料店与国产鱼的融合加速，以及产业链的变化。文章还涉及国产鱼在日料店的使用情况、价格变化、消费者的体验差异，以及国产鱼的偏好和供给、筛选和分级、处理等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 日料店与国产鱼的融合加速

由于停止使用进口日本水产品，日料店被迫加快与国产鱼的融合。以前可用可不用，现在却是非用不可。

关键观点2: 产业链的变化

一年时间，产业链已经发生了巨大变化，消费者可能主要感受到的是价格变化，但实际上产业链已经今非昔比。

关键观点3: 国产鱼在日料店的使用及问题

日料店全面采用国产鱼后，套餐价格降低。但也存在国产鱼的偏好和供给不稳定，筛选和分级不够科学，处理不够专业等问题。

关键观点4: 烹饪与食物的亲密关系

“厨此以外”节目的目标是希望从更多角度了解食物，烹饪只是过程的一部分，与食物建立亲密关系是重新构建生活时必不可少的一环。

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