冲上热搜！鸡蛋，真的越洗越“脏”吗？

主要观点总结

本文讲述了鸡蛋清洗后的存放和食用问题，以及关于无菌蛋的误解和挑选建议。沈阳一家三口因食用变质鸡蛋中毒，引发网友热议。专家指出，清洗过的鸡蛋更容易变质，无需自己清洗，存放时不需要清洗，可以用抹布轻轻擦拭再存放。所谓的无菌蛋并非完全无菌，普通鸡蛋可能携带沙门氏菌等，可生食鸡蛋需要严格按照团体标准生产，并注意各环节食品安全风险。消费者购买时，需选择大品牌、大厂家，并注意存放和食用注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 鸡蛋清洗后更容易变质

鸡蛋蛋壳表层有一层胶护膜，清洗会破坏这层膜，使外界微生物进入鸡蛋内部，导致变质。

关键观点2: 无菌蛋并非完全无菌

虽然名为无菌蛋，但实际上鸡蛋内部还是可能有其他微生物的，难以做到完全无菌。

关键观点3: 可生食鸡蛋的食品安全风险更高

因为缺少了高温杀菌的过程，生产、运输、食用各个环节的食品安全风险更高，需要更严格的监管规范。

关键观点4: 挑选鸡蛋需注意

消费者在购买鸡蛋时，应选择大品牌、大厂家，注意包装上的生产日期等信息，并留意散装鸡蛋的挑选注意事项。

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