无菌蛋是智商税吗？

主要观点总结

近日，“无菌蛋智商税”相关话题引发关注。专家表示，普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，无需过度追求无菌。无菌蛋其实是‘少菌蛋’，并非完全无菌。无菌蛋的生产过程规范，从鸡苗到养殖环境都有严格控制。但就其营养价值而言，与普通鸡蛋无异，生食不如熟食易于消化吸收。

关键观点总结

关键观点1: 无菌蛋的定义和特性

无菌蛋经过巴氏杀菌及严格加工处理，内细菌含量很少，但并非完全无菌，称为“少菌蛋”更合适。

关键观点2: 沙门氏菌的特性和进入鸡蛋的途径

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，有很强的耐低温性，可在冰箱存活3至4月之久。它可通过感染母鸡或附着在蛋壳表面进入鸡蛋。

关键观点3: 无菌蛋的生产过程

规范的无菌蛋生产企业从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境等方面控制微生物数量。一颗普通鸡蛋需经过20多道工序，才能变成无菌蛋。

关键观点4: 无菌蛋与普通鸡蛋的营养价值对比

就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋无异。生食无菌蛋不如熟食普通蛋易于消化吸收。鸡蛋的营养物质与是不是无菌蛋无关。

关键观点5: 国家认监委的通知

国家认监委已下发通知，要求规范“无抗”类认证活动，强调在目前无明确共识、各机构认证依据不统一的情况下，应严格落实食品安全“四个最严”要求。

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