学校、幼儿园违反将从重处理！4月15日起施行→

主要观点总结

市场监管总局发布了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，规定自2025年4月15日起施行。该规定主要是为了督促集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位落实食品安全主体责任，提高风险防控能力，维护群众饮食安全。规定共27条，主要从责任分配、风险防控机制、食品安全管理人员配备和任职要求、法律责任等方面进行了规定。

关键观点总结

关键观点1: 集中用餐单位的食品安全管理责任

集中用餐单位需依法加强对单位食堂、承包经营企业、供餐单位经营行为的管理，选择取得食品经营许可的企业，查验所订购食品，未履行食品安全管理责任的将依法予以处罚。

关键观点2: 单位食堂、承包经营企业、供餐单位的食品安全主体责任

这些单位应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备食品安全总监、食品安全员。同时，规章要求这些单位严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。

关键观点3: 各相关主体协同落实食品安全责任的工作机制

集中用餐单位应当与承包经营企业、供餐单位依法签订合同，建立食品安全工作会商机制，共同排查和消除安全隐患，防范和管控食品安全风险。有发生食品安全事故潜在风险的，各相关主体应当立即停止餐饮服务活动，并按照规定报告。