今晚，很多开平人都会做这件事！你家有准备吗？

主要观点总结

文章介绍了开平市在七夕节的传统习俗“慕仙”，以及与此相关的特色小吃马冈凉粉的制作和传承。市民群众纷纷购买应节食品，其中凉粉是热门选择。马冈凉粉制作技艺历史悠久，于2022年入选江门市非物质文化遗产代表性项目名录。其制作工序繁杂，选用凉粉草为原料，口感甘凉清甜、爽滑可口，深受食客喜爱。

关键观点总结

关键观点1: 开平市七夕节的“慕仙”传统习俗

开平市在农历七月初六有“慕仙”的传统习俗，市民群众会提前准备丰富的应节食品来庆祝。应节食品包括水果、菱角、糕点等，其中水果品种多数在7种或7种以上。

关键观点2: 马冈凉粉成为热门应节食品

马冈凉粉作为开平市的特色小吃，在七夕节期间成为市民的热门选择。超市销量数据显示，市民购买力有所提升，马冈凉粉是首选应节食品之一。

关键观点3: 马冈凉粉的制作技艺和历史

马冈凉粉制作技艺历史悠久，选用凉粉草作为原材料，采用传统方式手工制作而成。工序繁杂，至少需要十几个小时。2022年6月入选江门市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

关键观点4: 马冈凉粉口感和风味

马冈凉粉呈透明墨茶色，有特殊中草药香味。口感甘凉清甜、爽滑可口，深受食客喜爱，是一款夏日必吃的清凉美食。

关键观点5: 市民对马冈凉粉的喜爱和传承意识

许多市民对马冈凉粉有着深厚的情感，将其视为传统美食的首选。市民们纷纷购买马冈凉粉来庆祝七夕节，同时也表达对传统文化的尊重和传承意识。