知识科普|防腐剂真的是“隐形毒药”吗？很多人都误会了

主要观点总结

本文介绍了食品防腐剂的作用、种类，以及天然防腐剂的定义和分类。文章指出合理使用防腐剂是使食品存在一定保存期限的最有效、最便捷的手段之一，并在安全使用范围内对人体无毒害。同时介绍了如何科学选购食品，包括了解食品中常见的防腐剂种类和使用范围、通过正规渠道购买、选择新鲜天然食品等。文章还提到了天然防腐剂如动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂的分类和代表性物质。

关键观点总结

关键观点1: 食品防腐剂的作用和种类

食品防腐剂能够抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质。我国已批准30种可使用的食品防腐剂，如山梨酸钾等。

关键观点2: 防腐剂的防腐原理

防腐剂的防腐原理主要包括干扰微生物的酶系、使微生物的蛋白质凝固和变性、改变微生物细胞浆膜的渗透性等。

关键观点3: 天然防腐剂的定义和分类

天然防腐剂也被称为天然有机防腐剂，是由生物体分泌或体内存在的具有抑菌作用的物质经人工提取或加工而成。主要包括动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。

关键观点4: 如何科学选购食品

消费者应正确认识、理性看待食品中的防腐剂，了解食品中常见的防腐剂种类和使用范围，通过正规渠道购买食品，优先选择品牌厂家的产品。同时可以选择新鲜、天然的食品，少吃加工食品，保持均衡饮食。