如何用一张排班表，让人力成本降低3-5个点？

主要观点总结

文章介绍了如何通过改变用工方式和采用划线排班来提高餐饮企业的人效，降低成本。文章提到了《高效排班实操班》的内容和意义，以及通过实例说明了排班灵活性的重要性。同时，文章还介绍了人时营业额和工作有效性两个衡量指标，提出了合理的用工结构应该是兼职工时与全职工时的比例大于3:7。最后，文章还介绍了课程安排、适合人群和费用等相关信息。

关键观点总结

关键观点1: 改变用工方式，保证利润最大化

划线排班是实现灵活用工的核心方法。通过改变用工方式，如使用兼职小时工进行划线排班，可以节省工时，降低成本，提高人效。

关键观点2: 人时营业额和工作有效性是衡量餐饮人效的重要指标

通过这两个指标可以衡量一个门店的人力成本和效率是否合理。行业内较好的标杆数值为人时营业额160元/小时，工作有效性85%以上。

关键观点3: 合理的用工结构应该是兼职工时与全职工时的比例大于3:7

卢南老师建议按照工时计算，合理的用工结构应该是兼职工时占比较大，这样的结构能提高排班的灵活性。

关键观点4: 《超级门店·高效排班实操班》课程帮助餐饮企业优化人力成本和人效

课程内容包括经营思路转变、人力成本及人效测算方法、全员时薪制设计等。落地案例显示，导入小时制用工后，多家餐饮企业的人力成本降低，人效提升。