教育部、市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》

主要观点总结

本文介绍了教育部和市场监管总局联合印发的《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，旨在规范学校食堂大宗食材采购验收管理工作，提升校园食品安全保障水平。该《指引》强调了供应商资质、食材采购与验收、贮存与档案管理、从业人员培训等方面的要求，并明确了相关部门的管理职责。

关键观点总结

关键观点1: 规范学校食堂大宗食材采购验收管理工作

《指引》旨在通过规范采购验收流程，确保食材来源可溯、质量安全，深化校园食品安全和膳食经费管理专项整治。

关键观点2: 强调供应商资质要求

学校食堂大宗食材供应商需具备合法经营资质、产品质量符合国家标准、具备供应能力及良好的信誉记录，近三年内无食品安全事故或违规行为。

关键观点3: 严格食材采购与验收管理

学校应执行进货查验制度，禁止采购不合格食材。建立“双人或多人联检”查验制度，集体验收，公开透明。不合格食材当场退回或销毁，并如实记录。

关键观点4: 加强贮存与档案管理

学校应按规定对大宗食材及时入库，贮存管理符合《餐饮服务食品安全操作规范》。建立大宗食材管理档案，记录全过程信息，并加强对从业人员专业知识培训，确保食品安全责任到位。

关键观点5: 明确相关部门管理职责

《指引》明确了教育部门、市场监管部门的管理职责，并要求学校落实校园食品安全校长负责制，完善大宗食材信息公开制度。