已进入高发期！吃这些食物一定要注意→

主要观点总结

本文是对春季食品安全风险的提示，主要介绍了食源性疾病的高发期和预防措施，包括不要随意采摘和食用野生蘑菇、四季豆要煮熟、吃野菜要当心、不要食用野生河鲀、自制药膳药酒要谨慎、预防亚硝酸中毒以及预防诺如病毒等内容。

关键观点总结

关键观点1: 野生蘑菇的风险和预防措施

由于误采误食毒蘑菇导致中毒的事件逐渐增多，中毒表现主要为恶心、呕吐等症状，严重时可能危及生命。预防措施是不采摘、不购买或不食用不熟悉的野生蘑菇，并根据毒蘑菇种类、气候条件及时发布风险警示。

关键观点2: 四季豆的注意事项

菜豆（四季豆）含有天然毒素，如果没煮熟，吃了可能会中毒。预防措施是烹饪时一定翻炒均匀，烧熟煮透。

关键观点3: 吃野菜的注意事项

春天是食用野菜的时节，但一些有毒植物与可食用野菜外形相似，误采误食会引起中毒。预防措施是不要随意采食不认识的野菜，即使可食用也不要一次进食太多。

关键观点4: 野生河鲀的风险

野生河鲀的某些部位含有剧毒，误食或食用未经专业处理的河鲀可引起中毒。预防措施是不捕捞、不购买或不食用野生河鲀，购买杂鱼干时要注意甄别。

关键观点5: 自制药膳药酒的注意事项

自制药膳药酒处理不当或误食误用可能导致严重中毒。预防措施是在专业人士的指导下制备药膳或药酒，注意辨别有毒植物。

关键观点6: 预防亚硝酸中毒

亚硝酸盐中毒主要因误用或违规使用引起。预防措施是加强监管，避免误用，安全存放，醒目标识。

关键观点7: 预防诺如病毒的风险和措施

诺如病毒具有传染性，全年均可流行。预防措施是食物彻底煮熟，饭前便后洗手，公共场所定期消毒等。