腐乳到底是下饭神器，还是致癌毒物？答案公布，可能和你想的不同

主要观点总结

文章介绍了关于腐乳的误解和真实情况。腐乳是一种健康食品，具有高植物蛋白、益生菌含量高、脂肪含量低等特点，适合中老年人摄入。但它也存在钠含量较高的问题，需要注意摄入量。文章还澄清了腐乳不会致癌的误解。

关键观点总结

关键观点1: 腐乳是一种健康的食品，具有高植物蛋白、益生菌含量高、脂肪含量低等特点。

文章指出，腐乳是豆腐发酵制成的，加工过程中的霉菌对身体有益。腐乳中的蛋白质被分解成多肽和氨基酸，有助于改善肠道菌群，促进食物消化吸收。

关键观点2: 腐乳的摄入要注意控制钠的摄入量。

腐乳加工过程中会添加不少盐分，不同种类腐乳的钠含量是正常豆腐的350~550倍。建议成人每日腐乳摄入量不宜过多，有高血压等疾病的人要少吃。

关键观点3: 腐乳不会致癌。

文章指出，腐乳制作过程中的霉菌和致癌的高危分子黄曲霉不是一个属性，而且腐乳中的亚硝酸盐含量也很低。只要购买正规厂商生产的合格腐乳，就不会有致癌风险。

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