涨涨涨！菜价、肉价、调理品价…食材进入“价格狂飙时代”

主要观点总结

全国多地蔬菜价格持续走高，部分涨幅超30%，蔬菜、肉类价格飙升引发关注。中国农业科学院分析称，异常天气导致蔬菜生长、流通受影响，加之种植、饲料成本上涨，导致价格上扬。冻品、调理品价格也步入涨价期。面对终端市场上的价格上涨，冻品厂商和经销商需携手应对，提升效率、多元布局产品、增强核心竞争力。当前餐饮行业面临成本压力，需灵活调整策略。

关键观点总结

关键观点1: 蔬菜价格持续走高

全国重点监测的蔬菜全国批发价格数据显示，蔬菜价格从6月中旬至8月中旬上涨了约40%，部分家常菜价格大幅上涨，如黄瓜涨幅达153%。今年暑期异常天气对蔬菜生长和运输造成影响，加之种植成本上升，导致菜价飙升。

关键观点2: 肉类价格连续上涨

除了蔬菜，肉类价格也呈现连续上涨态势。猪肉价格连续7周上涨，累计涨幅达12.9%。主要原因是季节性需求增加、供应短缺以及养殖成本上升。此外，全国不少地区的白条鸡、鸡蛋等食材也出现了不同幅度的价格上涨。

关键观点3: 冻品、调理品价格步入涨价期

随着蔬菜、肉类价格的上涨，冻品和调理品价格也步入涨价期。主要原因是基于原材料价格的上涨。面对成本压力，冻品厂商和经销商需加强合作，提升效率，多元布局产品。

关键观点4: 厂商应对策略

面对终端市场上的价格上涨，冻品厂商应加强仓储管理和原材料使用效率，合理使用对冲工具化解成本压力；经销商应多元布局产品，增加收入来源，灵活应对市场变化，增强产品的核心竞争力。同时，“厂商一体”共度难关，面对严峻的市场环境需共同应对。

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