健康环保一个都不能少！绿色餐饮你了解多少？

主要观点总结

本文介绍了国家标准《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）的内容，倡导健康文明的餐饮生活方式，拒绝舌尖上的浪费。标准涵盖了节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮和健康餐饮的方面，包括菜单设计、服务人员的提醒和引导顾客理性消费等要求。

关键观点总结

关键观点1: 绿色餐饮的概念

介绍餐饮企业和餐饮街区将节约、环保、放心、健康的经营理念贯穿于多个环节，提供健康饮食及相关服务的经营服务活动。

关键观点2: 节约餐饮的规定

标准规定菜单设计中应适当控制菜品数量，定期更新菜单，提供小份菜和套餐产品。服务人员应提醒、引导顾客理性消费、适量点餐，并提供剩余食物打包服务等。

关键观点3: 环保餐饮的要求

不应使用不可降解一次性塑料餐具，提倡循环利用和综合利用。同时不应烹制及售卖野生动物及其制品。

关键观点4: 放心餐饮的保障措施

规范原料存放、领用、禁用管理，完善冰箱、冷库设备，生、熟食品分开存放等，确保食品安全和卫生。

关键观点5: 健康餐饮的推广

应有营养配餐人员，对菜品营养进行综合分析，推出营养菜品或套餐搭配，根据季节变化推出节令食品，以推广健康餐饮。

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