1毫克足以致命！29岁小伙连吃三碗，肝肾衰竭……夏天吃这些要注意→

主要观点总结

本文讲述了一个因食用凉皮导致的米酵菌酸中毒的病例，涉事食品成为食物中毒的主要原因。大壮（化名）因食用变质的凉皮而中毒，经过医院抢救才脱离生命危险。文章还提醒读者注意其他易滋生细菌的食物，如木耳、发酵米面制品等，并给出了避免食物中毒的建议。

关键观点总结

关键观点1: 凉皮等消暑食品易滋生细菌

在高温潮湿的夏季，凉皮等湿米粉类制品容易滋生细菌，特别是椰毒假单胞菌，从而产生米酵菌酸。

关键观点2: 米酵菌酸中毒危害严重

米酵菌酸中毒死亡率高，中毒患者死亡率超过40%，且毒素无法被高温分解，不易被察觉。

关键观点3: 食品安全注意事项

需要注意食品安全，选择正规渠道购买食品，注意食品的保质期和储存条件，避免食物变质带来的危害。

关键观点4: 预防米酵菌酸中毒的措施

夏季是米酵菌酸中毒的高发期，需避免自制发酵食品，木耳要即泡即食，注意食品的储存环境等。

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