酸奶新国标来了！有哪些亮点？

主要观点总结

近日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布了新国标《食品国家安全标准 发酵乳》（GB 19302—2025），将于9月16日正式实施。本文介绍了新国标对发酵乳的定义、亮点及其调整的内容。

关键观点总结

关键观点1: 新国标定义发酵乳和风味发酵乳

新国标明确发酵乳和风味发酵乳的原料，包括生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉等。原料选择更加灵活多样。

关键观点2: 亮点一：发酵乳原料增加浓缩乳

新国标的一大亮点是发酵乳原料增加食品工业用浓缩乳。这有利于制作更高蛋白质的乳制品，提高产品的营养价值。

关键观点3: 亮点二：调整酸度指标

新国标将发酵乳和风味发酵乳的酸度指标降低，有利于缩短酸奶的发酵时间，减少糖分摄入，提高产品品质。

关键观点4: 亮点三：删除酵母指标

新国标删除了酵母指标，简化了酸奶的生产工艺，降低了生产成本，同时不会降低风险控制水平。

关键观点5: 亮点四：产品标识要求更加明确

新国标对产品名称、热处理方式、复原乳使用等进行明确标识要求，使消费者能够更清晰地了解产品信息。