一穿白衣服就会溅到油，这是油的问题，不是你的问题

主要观点总结

本文介绍了英国工程师、物理学家詹姆斯·汤姆森对葡萄酒表面现象的阐述，包括“酒泪”的形成原因。同时介绍了马兰戈尼效应和莱顿弗罗斯特效应。文章还着重描述了香港城市大学教授朱平安对热液滴撞击冷表面的研究，发现热油滴能从几乎任何表面反弹的新机制，这一研究有助于保护纺织品等易燃材料免受高温液滴的伤害，并给消防员更多的时间来应对火灾。

关键观点总结

关键观点1: 詹姆斯·汤姆森对葡萄酒表面现象的研究

他第一次系统阐述并解释了葡萄酒“流泪”的现象，认为这是水与酒精的表面张力差异造成的。

关键观点2: 马兰戈尼效应的应用和原理

该效应涉及物质在两相界面之间的转移，主要源于表面张力梯度。它广泛应用于微流体、涂层、昆虫在水面上行走等领域。

关键观点3: 朱平安关于热液滴撞击冷表面的研究

研究发现热油滴能从几乎任何表面反弹的新机制，这是由于热液滴内部的马兰戈尼对流将空气卷入液滴底部，形成一层缓冲气膜，增强液滴的弹跳能力。这项研究有助于保护易燃材料并给消防员更多应对火灾的时间。