收藏‖学校食堂检查常见问题和处罚案例汇总

主要观点总结

文章主要介绍了幼儿园厨房操作规范流程，包括食材进园操作规范流程、蔬菜清洗操作流程和餐具清洗消毒操作流程。同时，文章还列举了多个与食品安全相关的案例，涉及硬件条件、原料管控、虫害控制和管理制度等方面的不符合规定的情况，以及相应的处罚和整改措施。

关键观点总结

关键观点1: 幼儿园厨房操作规范流程

为保障幼儿的身心健康，促进幼儿和谐发展，幼儿园需严格执行食品加工安全管理流程。包括核对、验收、入出库、蔬菜清洗和餐具清洗消毒等步骤。

关键观点2: 硬件条件不符合规定

典型案例包括排水沟存在污垢、洗手设施不能正常使用、天花板发霉等问题。这些问题可能严重影响食品安全和卫生状况，需引起重视并及时整改。

关键观点3: 原料管控问题

使用腐败变质食材、使用超过保质期食品原料以及食品混放等问题是原料管控中的关键不符点。这些行为严重违反食品安全规定，可能导致食品安全事故，需严厉处罚并督促整改。

关键观点4: 虫害控制问题

通道无挡鼠板、排风扇未设置防虫筛网等问题是虫害控制中的典型不符点。这些问题可能引发虫害滋生，对食品安全造成潜在威胁，需及时整改。

关键观点5: 管理制度问题

未进行食品安全知识培训、实际留样重量与标签不符、存留样实物与菜谱不符等问题是管理制度中的不符点。这些问题反映了企业对食品安全管理的重视程度不够，需加强培训和监管力度。

免责声明