进一步规范学校食堂大宗食材采购验收管理！《指引》来了→

主要观点总结

本文是关于教育部、市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》的解读，旨在规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理工作，深化校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治。

关键观点总结

关键观点1: 适用范围和供应商管理

《指引》适用于全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理，供应商需要符合一系列资质要求，包括合法经营资质、产品质量符合国家标准、供应能力、无食品安全事故等。

关键观点2: 采购和验收管理

学校应严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯、质量安全。禁止采购和使用不合格食材。验收管理要求建立“双人或多人联检”查验制度，集体验收，公开透明。

关键观点3: 入库及贮存管理

学校应对入库查验验收合格的大宗食材及时入库，并遵循贮存规范。场地应通风防潮，设置有效的病媒生物防制设备，与有毒、有害等其他污染源保持规定的距离。

关键观点4: 档案记录管理和从业人员培训

学校应建立大宗食材管理档案，记录全过程信息。同时，加强对从业人员专业知识的培训，确保食品安全责任落实到位。

关键观点5: 组织管理和部门职责

教育部门、市场监管部门等应依法依规履行责任，加强统筹调度和沟通会商。学校应落实校园食品安全校长负责制，每学期至少在食堂召开一次现场办公会，坚持学校负责人陪餐制，并鼓励社会监督和媒体监督。