实探“闭店风波”后的西贝

主要观点总结

本文讲述了第一财经记者对西贝餐厅的实地探访及西贝门店的动态调整、预制菜风波以及当前的营销活动。文章重点关注了西贝门店的经营状况、菜品制作方式的改进、近期闭店情况以及消费者的反应。

关键观点总结

关键观点1: 西贝门店经营状况

记者实地探访了浦东新区的一家西贝餐厅，发现门店上座率大致在60%-70%，厨房现场制作菜品，客流量较之前有所好转。

关键观点2: 西贝的动态调整策略

面对网络上关于“连连闭店”的讨论，西贝在官方微博发布声明称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为。今年，西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店均属于正常调整范畴。

关键观点3: 预制菜风波及应对措施

西贝曾遭遇预制菜风波，对此进行了菜品调整并频繁发放优惠券吸引顾客。最近几个月，西贝一直在以发放代金券的方式挽回流失的客人。目前，“50元代金券”活动仍在持续。

关键观点4: 消费者反应

部分消费者对预制菜风波并无特殊感觉，认为西贝只是众多饭店之一。消费者更看重口味清淡适合小孩。同时，西贝在国庆期间的营销活动吸引了大量消费者，代金券甚至被黄牛售卖。