餐馆为啥用马肉冒充驴肉？ | 农视点

主要观点总结

文章主要讲述了中国驴肉市场现状，包括驴存栏量大幅下降、驴肉供应不足导致价格上涨、商家如何应对市场变化等问题。文章还深入探讨了驴肉短缺的原因，包括农村机械化导致驴的使用价值降低、养驴成本较高且繁殖率低等问题。同时，也提到了目前驴产业正在逐步发展以及如何通过科技手段解决驴肉供应问题。

关键观点总结

关键观点1: 中国驴存栏量大幅下降，导致驴肉供应不足。

全国驴存栏量仅约146万头，而一年消费量为200万头，出栏量只有八十多万头，存在超过60%的缺口，导致驴肉价格上涨。

关键观点2: 驴肉火烧店面临原材料短缺问题。

一些商家因无法获得足够的驴肉而改卖马肉火烧，也有不良商家用马肉冒充驴肉。但马肉和驴肉在口感和外观上存在差异。

关键观点3: 驴减少的原因主要是农村机械化导致的需求减少和养驴业不经济。

随着农业机械化的普及，驴的使用价值降低，农村养驴的慢慢变少。此外，养驴时间长、繁殖率低，使得养殖户缺乏积极性。

关键观点4: 中国正在努力发展驴产业并寻求解决方案。

国内一些地区的驴产业正在逐步发展，科学家正在研究如何通过科技手段提升驴的繁殖效率，以扩大养殖规模。但目前中国的驴产品仍有一部分依赖进口。