事关校园配餐，首个国家标准发布！

主要观点总结

市场监管总局发布了针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》，该标准适用于中小学和幼儿园的配餐服务，并将在今年12月1日正式实施。该标准对食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务等方面进行了规范指引，提出了食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费等指引。标准强调企业必须配备食品安全管理和检验人员，实行大宗食品集中定点采购制度，加工过程需公开展示，配送车辆需专车专用并安装定位跟踪系统。

关键观点总结

关键观点1: 《校园配餐服务企业管理指南》的发布和实施

这是国家首个专门针对校园配餐的国家标准，适用于中小学和幼儿园的配餐服务，今年12月1日正式实施，标志着我国校园配餐服务管理标准化建设的开始。

关键观点2: 标准的主要内容

标准涵盖了食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务等全链条的规范指引，对每日安全检查、每周隐患排查、每月调度分析等风险防控动态机制提出了明确要求。

关键观点3: 标准的重点要求

标准强调企业需配备食品安全管理和检验人员，实行大宗食品集中定点采购制度，并确保原料检验检测报告的留存。加工过程需公开展示，配送车辆需专车专用并安装定位跟踪系统。一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序。

关键观点4: 标准的影响

该标准的实施将推动校园配餐行业的高质量发展，提高我国校园食品安全监管水平，有助于保障学生健康和饮食安全。

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