这种“深色蔬菜”全身都是宝，抗炎、抗氧化，还能抗抑郁

主要观点总结

这篇文章介绍了紫苏这种植物的多个方面，包括其历史背景、种类、特点、营养价值和烹饪方式。

关键观点总结

关键观点1: 紫苏是一种具有独特芳香的植物，被誉为“东方香草”。

紫苏在我国有近2000年的种植历史，栽种面积和年出口量均为世界最大。紫苏全身都可食用，包括紫苏叶、紫苏梗和紫苏籽。

关键观点2: 紫苏叶是一种高营养深色蔬菜。

紫苏叶富含膳食纤维、矿物质（如钾和钙）、胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等。其中，紫苏叶的膳食纤维含量非常高，每100克紫苏叶就含有7.3克的膳食纤维。此外，紫苏叶还含有紫苏醛、酚酸类物质以及其他抗氧化成分。

关键观点3: 紫苏籽也是一种非常不错的食物。

紫苏籽可以用来直接食用、做糕点馅料或者榨油。紫苏籽油中的α-亚麻酸含量非常高，对人体健康有积极的影响。不过需要注意的是，紫苏籽油不耐热，推荐凉拌或做汤时使用。

关键观点4: 紫苏在烹饪中有广泛的应用。

紫苏籽可以直接吃，也可以做糕点馅料；紫苏叶的吃法更多样，可以直接吃、包烤肉、炒鸡蛋、做汤等。此外，炖鱼时加入紫苏叶能掩盖鱼腥味并增加独特香味。