宣称“可生食”的鸡蛋，真的能生吃吗？

主要观点总结

本文关于市面上出现的可生食的无菌蛋的探讨。文章主要提及无菌蛋的“无菌”概念、营养价值、食品安全问题以及消费者选择等关键点。

关键观点总结

关键观点1: 无菌蛋的“无菌”概念

市面上的“可生食鸡蛋”宣传的“无菌”大多指“无沙门氏菌”，并非完全没有菌落。除了沙门氏菌，鸡蛋中还可能存在其他致病菌。

关键观点2: 营养价值

无菌蛋与普通鸡蛋在营养价值上几乎没有差异。生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。

关键观点3: 食品安全与体质敏感人群

经过专业处理的无菌鸡蛋较普通鸡蛋病菌携带量更低。对于体质敏感人群，可以选择可生食鸡蛋加热烹制。专家提醒消费者要根据个人体质慎重考虑是否选择生吃的方式。

关键观点4: 可生食鸡蛋的市场和标准

可生食鸡蛋在国内属于新兴产品，暂时没有国家标准。市面上产品主要参考团体标准或企业自己的标准。业内对“可生食鸡蛋”没有共识，完善现有标准或另立专门的国家标准存在争议。

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