街头生腌店，自产自销生制虾蟹合法吗？媒体实地暗访……

主要观点总结

本文主要报道了上海街头生腌店自产自销生制虾蟹的情况，涉及多家餐饮门店的制作过程和食材使用。针对生食类食品，市民存在疑惑和担忧，专家表示鼓励创新餐饮业态发展但要以食品安全为前提。同时，文章提醒甲型肝炎病毒存在的健康隐患和预防措施。

关键观点总结

关键观点1: 上海街头生腌店销售生制虾蟹情况

近日，媒体暗访上海多家餐饮门店发现，越来越多的潮汕餐饮、日韩料理店在销售生制虾蟹。生腌料汁无品牌、无生产日期，也未冷藏保存，引发市民关注。

关键观点2: 市场监管部门回应

市场监管部门表示，门店具有生食类食品制售的资质，原料为食品生产企业生产的预包装生食水产品，可以用于加工制作。但醉虾炝蟹等自行加工的炝虾和生制的醉虾、醉蟹等存在食品安全风险，目前对于网红美食如“潮汕生腌”“韩式酱蟹”等是否禁售存在监管盲区。

关键观点3: 专家观点

专家表示鼓励创新餐饮业态发展，但也要以食品安全为前提。针对新晋的网红美食如潮汕生腌等存在监管盲区和难点，建议从立法层面加强监管，保障食材新鲜和生产过程符合卫生要求。

关键观点4: 健康隐患：甲型肝炎病毒

甲型肝炎病毒（HAV）存在潜在的健康隐患。未经彻底煮熟的食物可能是甲肝病毒传播的途径之一。甲肝是急性肝脏传染病，临床表现包括疲劳、食欲不振、恶心等。预防甲肝可接种甲肝疫苗、注意饮食卫生等。

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