主要观点总结
浙江省市场监督管理局针对餐饮服务连锁企业加强监管，召开座谈交流暨行政指导会，实施“总部+门店”一体化监管机制，明确穿透式监管模式，并明确了五大统一要求。行政指导包括建立食品安全管理体系、实施统一准入、统一管理、统一制度、统一自查和统一应急处置。
关键观点总结
关键观点1: 实施“总部+门店”一体化监管机制
总部包括集团总部、品牌总部等，门店包括直营店、合营店等。通过一体化监管，明确责任共担、信用捆绑、处罚到人的穿透式监管模式。
关键观点2: 五大统一要求
包括统一准入、统一管理、统一制度、统一自查和统一应急处置。具体涉及食品经营许可、管理体系建立、培训考核机制、报告制度、风险管控制度、全过程管理制度、标准化作业规程等内容。
关键观点3: 总部对门店的指导和监督
总部负责对门店的食品安全管理、监督、检查和指导，包括细化落实食品安全管理架构、人员配置和岗位职责，以及跟踪指导门店在各个方面落实到位、执行到位。
关键观点4: 参与企业范围
知味观、外婆家等10家餐饮服务连锁企业总部接受省局的行政指导，其他60余家企业总部则接受所在地市局的专题行政指导。
免责声明
免责声明：本文内容摘要由平台算法生成，仅为信息导航参考，不代表原文立场或观点。
原文内容版权归原作者所有，如您为原作者并希望删除该摘要或链接，请通过
【版权申诉通道】联系我们处理。
