比砒霜还毒！正大量上市，一旦发苦赶紧吐掉……

主要观点总结

文章介绍了关于瓜类蔬菜的注意事项，特别是在夏季食用时需要注意的问题。文章提到，瓜类蔬菜在特殊条件下会产生一种高毒性物质——葫芦素，误食可能导致中毒甚至死亡。因此，在食用前应该先辨别瓜类蔬菜是否有苦味，如果发苦应及时丢弃。同时，文章还提到了苦瓜是唯一的例外，其苦味来源于苦瓜苷，正常食用不会中毒。

关键观点总结

关键观点1: 瓜类蔬菜在特殊条件下会产生葫芦素，误食可能导致中毒。

每年夏季都有因误食发苦的瓜类蔬菜而中毒的案例，毒性物质为葫芦素。葫芦素会在人体内产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时出现，包括上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。

关键观点2: 苦瓠子中的葫芦素D毒性比砒霜还强。

苦瓠子中含有的葫芦素D的毒性非常强，其小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，相比之下砒霜的小鼠经口半数致死量是20毫克每千克体重。

关键观点3: 吃到发苦的瓜类蔬菜应立即丢弃，避免继续食用。

如果吃到发苦的瓜类蔬菜，应立即停止食用并丢弃。同时，要注意锅碗瓢盆的清洗，避免苦味残留。对于苦味的瓜类蔬果，吃了没事是万幸，但一次侥幸不等于次次幸运，不建议大家用自己和家人的健康来赌。

关键观点4: 苦瓜是唯一的例外。

苦瓜也是葫芦科的植物，可能产生葫芦素。但苦瓜的苦味主要来源于苦瓜苷，苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，正常食用不用担心中毒。

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