生产企业食品接触面卫生如何控制？

主要观点总结

本文档是关于食品加工过程中食品接触面的清洁和消毒控制的规定，包括生产车间、品控部、设备、案台、工器具等卫生条件和责任的详细描述，以及工作服、帽、手套和车间空气的清洁控制。

关键观点总结

关键观点1: 控制目标

所有食品接触面必须经过清洗消毒并与产品接触，相关卫生指标必须符合要求。

关键观点2: 职责分配

生产车间负责食品接触面的清洗消毒，品控部负责监视检查，责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。

关键观点3: 食品接触面的卫生控制

包括卫生条件、卫生预防措施、监视、纠正和纠正措施以及记录等方面的详细规定。

关键观点4: 工作服、帽、手套和车间空气的清洁控制

规定了卫生条件、卫生预防措施、监视、纠正和纠正措施等相关要求。

关键观点5: 相关文件

提到了《CIP清洗系统操作规程》和《食品接触面的病原微生物指标》等文件。