餐饮业的2025：钱、生意和新机会

主要观点总结

本文为红餐网策划的“餐饮破茧行动”系列文章，主要回顾了2024年餐饮行业的发展情况，包括内卷现象、企业应对策略、消费者需求变化等，并展望了2025年的餐饮市场。文章总结了餐饮业的关键点包括应对内卷、拓展新增长抓手、挖掘新需求、提供新供给、创造新模式等。

关键观点总结

关键观点1: 内卷成为常态，寻找新的增长路径是关键

餐饮业在过去一年出现了开、关店同时创新高的现象，供给过剩引发内卷。价格内卷、产品内卷和加盟内卷等问题日益严重。企业需要转变策略，扩大加盟商规模、开发新产品和海外市场等成为重要的发展方向。

关键观点2: 向下升级和向外扩张是应对内卷的有效策略

许多餐饮企业开始调整策略，包括减少开店数量、优化门店经营、拓展下沉市场和海外市场等。县城市场和海外市场成为新的增长点。

关键观点3: 挖掘新需求是餐饮业的重要机会

不同人群的消费信心和偏好不同，催生不同类型的机会。家庭客群、银发人群和细分爱好人群等是餐饮企业可以深入挖掘的细分市场。

关键观点4: 提供新供给是餐饮企业的核心竞争力

餐饮企业需要不断提升产品力，打造差异化、性价比强的产品。多样化的产品组合和更高效的管理方式是提高竞争力的关键。

关键观点5: 创造新模式/物种是餐饮业的发展方向

餐饮企业需要不断探索新的商业模式和盈利模式。小轻新的门店模型、差异化的特色和创新盈利模式是未来的发展方向。

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