《CP》广西大学林宝凤：超快速交联壳聚糖/海藻酸钠水凝胶薄膜，可有效保存草莓！

主要观点总结

草莓因其独特的风味和丰富的营养受到欢迎，但由于其地域性和季节性特点，采摘后的草莓容易因多种原因造成质量下降，造成经济损失。目前常用的保鲜方法存在缺陷，如蜡质涂层影响口感，塑料薄膜造成环境污染。文章探讨了一种基于羧甲基壳聚糖/海藻酸钠/柠檬酸的多糖体系，通过相反电荷的静电作用设计并制备了HGF样品，表现出优异的低透湿性和抗菌性能。该样品可以在不同温度下显著延长草莓的保鲜期，且经过再生后仍保持良好的性能。

关键观点总结

关键观点1: 草莓的重要性和采摘后的问题

草莓因色泽、风味和营养受喜爱，但地域性和季节性导致采摘后易变质，造成经济损失。

关键观点2: 现有的保鲜方法及其问题

常用的保鲜方法如蜡质涂层、热处理、辐照和塑料薄膜等存在缺陷，如影响口感、造成环境污染等。

关键观点3: 研究背景与目的

开发具有增强性能的多功能食品包装膜对于减缓草莓采摘后的腐烂至关重要。

关键观点4: HGF样品的制备与性能

基于羧甲基壳聚糖/海藻酸钠/柠檬酸的多糖体系，通过相反电荷的静电作用设计并制备了HGF样品，具有优异的低透湿性和抗菌性能。

关键观点5: HGF样品在草莓保鲜中的应用

HGF样品可以在不同温度下显著延长草莓的保鲜期，经过再生后仍保持良好的性能，为替代薄膜设计提供了新的见解。

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