到底哪些“隔夜食物”不能吃？很多人都不知道→

敦化市场监督管理局 · 公众号 · 食品安全 · 2025-07-09 17:01

主要观点总结

本文主要介绍了隔夜食物的风险和如何保存食物。隔夜食物的安全性与是否隔夜无关，关键在于储存过程中是否产生有害物质或发生变质。不同种类的隔夜食物有不同的安全性问题，例如隔夜茶、豆浆、西瓜等。

隔夜食物可能存在微生物繁殖和亚硝酸盐增多两大安全问题，可能导致食物变质、引发食源性疾病并有致癌风险。

不同种类的隔夜食物有不同的安全性，如隔夜茶可以喝，隔夜豆浆不能喝，隔夜西瓜可以吃但需要冷藏，隔夜的绿叶菜、木耳、银耳及海鲜则不宜食用。

吃不完的食物在室温下存放不应超过2小时，应分装并密封好放入冰箱保存，熟食存放时间最多不要超过3天。隔夜菜第二顿必须充分热透后再食用。建议现做现吃，不吃剩饭菜。

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