新规施行！从2月8日起，面包糕点禁用此类添加剂（附详细解读）

主要观点总结

本文介绍了GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的主要变化，包括删除了部分食品添加剂品种和使用规定，修改了部分食品添加剂的使用要求，以及部分食品类别的食品添加剂限量发生变化。文章还提醒各类食品生产企业应严格按照新标准使用食品添加剂。

关键观点总结

关键观点1: 新标的主要变化

删除了不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定；删除了部分食品类别的食品添加剂的使用规定；修改了部分食品添加剂的使用要求，包括阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等的使用；部分食品类别的食品添加剂限量发生变化。

关键观点2: 具体变化细节

蔬菜制品中，脱水马铃薯、腌渍蔬菜的二氧化硫和脱氢乙酸的最大使用量发生变化；焙烤食品中，面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中的防腐剂脱氢乙酸的使用规定变化，柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用，且删除了一些着色剂；肉及肉制品中，预制肉制品、肉罐头类的脱氢乙酸和山梨酸的使用量规定变化；速冻食品中，包括磷酸类添加剂名称变化，虾滑等有了明确的类别依据；调味料中，液体复合调味剂的安赛蜜和阿斯巴甜的使用量规定变化。

关键观点3: 新标实施时间和建议

新标于2025年2月8日实施，各类食品生产企业应严格按照新标准使用食品添加剂。建议使用脱氢乙酸作为防腐剂的焙烤食品厂家及时替换成其他合规、经济且防腐效果好的食品添加剂。

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