这几类人不建议吃素，风险高！

主要观点总结

文章主要介绍了素食的营养价值以及如何合理搭配食物来保证素食者的健康。

关键观点总结

关键观点1: 素食中的蛋白质来源

只要合理搭配，素食者可以从粮食、豆类、豆制品、蛋奶类食物中获得足够的蛋白质。

关键观点2: 素食中的营养补充

素食者需要注意补充DHA、维生素B12、维生素A、维生素D、微量元素等，可以通过食用亚麻籽油、牡丹籽油、紫苏籽油、高DHA鸡蛋、营养补充品等途径补充。

关键观点3: 素食中的膳食纤维和抗营养因素

素食中的豆类含有较多的抗营养因素和膳食纤维，铁、锌等元素的吸收率较低，建议多吃发酵食品、额外补充复合矿物质。

关键观点4: 不适合纯素食的人群

婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳妈妈、贫血患者和手术后康复期的病人等人群，由于营养需求特殊，不建议纯素食。