小作坊大讲究！这份食品小作坊生产经营指南请收好

主要观点总结

本文主要介绍了食品小作坊的定义及其生产经营指南，包括开办流程、场地选址、布局设计、设备设施、食品贮存和运输、三防设施、人员卫生、添加剂使用、档案资料、包装和标签以及检验等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 食品小作坊的定义和特性

食品小作坊是有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单的食品生产加工活动的生产者。

关键观点2: 生产经营指南的主要内容

包括证照公示、选址、布局、设备设施、食品贮存和运输、三防设施、人员卫生、添加剂使用、档案资料等。

关键观点3: 关键注意事项

食品小作坊在生产过程中需要注意防止交叉污染和过期，采取有效措施防止虫害侵入，人员需保持个人卫生，食品添加剂的使用和管理要规范，建立食品采购索证索票、进货查验记录管理制度等。

关键观点4: 档案记录和检验

食品小作坊应建立档案记录，包括采购、生产、检验等方面的信息，并应进行产品检验，检验合格后方可出厂。