12月1日实施！校园配餐领域首个国家标准发布！

主要观点总结

国家首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》已发布，将于今年12月1日正式实施。该标准适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业，规定了人员配置、原料采购、制作环节、运输环节等方面的要求，并明确了风险防控和食品安全召回程序。

关键观点总结

关键观点1: 首个校园配餐国家标准发布

《校园配餐服务企业管理指南》是为规范校园配餐行业而制定的国家标准，适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业。

关键观点2: 标准化建设是关键一步

校园配餐产业规模巨大，标准化建设是推动其高质量发展的关键一步。该标准明确了人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等方面的具体要求。

关键观点3: 明确的人员配置要求

企业必配食品安全总监和专职人员，建立风险防控动态机制，进行日常安全检查、隐患排查和调度分析。

关键观点4: 严格的原料采购和制作要求

实行大宗食品集中定点采购，留存每批次原料的检验检测报告，并全品类覆盖检验检测。餐食加工过程须公开展示，留样时间不少于48小时。

关键观点5: 配送环节的规定

配备封闭式配送车辆与设备，安装定位跟踪系统。一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序并向市场监管部门报告。

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