毒性堪比砒霜！一种正大量上市的瓜，一旦发苦赶紧吐掉

主要观点总结

文章主要介绍了关于瓜类蔬菜的特殊注意事项，特别是关于误食发苦的葫芦瓜、丝瓜等葫芦科植物可能导致的中毒问题。文章提醒读者，在吃瓜类蔬菜时要留意其是否发苦，并指出苦瓠子中含有的葫芦素D毒性比砒霜还强。同时，文章还介绍了如何避免误食以及提前辨别苦味的方法。

关键观点总结

关键观点1: 误食发苦的葫芦瓜、丝瓜等葫芦科植物可能中毒

每年夏天都有因误食发苦的葫芦瓜、丝瓜中毒的案例。它们含有一种发苦的高毒性物质：葫芦素。葫芦素在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时出现，严重时可能导致死亡。

关键观点2: 葫芦素D的毒性比砒霜强

苦瓠子中含有的葫芦素D的毒性极强，其小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，相比之下砒霜的小鼠经口半数致死量“不过”是20毫克每千克体重。

关键观点3: 特殊情况下葫芦科蔬果可能产生葫芦素

一些植株可能因返祖、基因突变、种植条件不佳等原因恢复合成葫芦素的能力。然而，人类作为食物链顶端的生物，对于苦味非常敏感，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，应立刻吐掉。

关键观点4: 苦瓜是例外

苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。但苦瓜中的葫芦素类物质含量较少，且其苦味来源于苦瓜苷，这是一种苦瓜属植物所特有的成分，因此正常吃不用担心中毒。

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