1毫克足以致命，无特效药！有人已中招，医生紧急提醒

主要观点总结

文章讲述了一个29岁男子因食用可能含有米酵菌酸的凉皮而导致肝肾功能衰竭，经过医院抢救才脱险的故事。文章还介绍了米酵菌酸的产生、特点、中毒症状以及预防措施。

关键观点总结

关键观点1: 米酵菌酸中毒的风险

食用含有米酵菌酸的食物可能导致中毒，中毒症状包括腹泻、呕吐、腹胀等，严重时可能导致肝肾功能衰竭，甚至死亡。米酵菌酸是无色无味、耐热性极强的有毒物质，正常的家庭烹饪方法难以消除。

关键观点2: 凉皮等食品可能含有米酵菌酸

米酵菌酸容易出现在长时间发酵或浸发的食品中，包括凉皮等谷类发酵制品。因此，食用这些食物存在一定的风险。

关键观点3: 预防措施

为了避免米酵菌酸中毒，应该通过正规渠道购买并妥善保存食物，尤其是湿米粉等。食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，泡发菌类时间不宜过长、不宜隔夜。家庭自制谷类发酵食品时，应注意卫生与通风防潮，避免污染。

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