别再乱选中式香肠了！来看看这个国家标准

主要观点总结

本文主要介绍了中式香肠的国家标准，包括原料、制作过程、分类、标签标注、感官要求和理化指标等方面的规定。文章详细阐述了中式香肠的定义、制作要求和质量标准，同时提到了特级产品的特殊要求和标准。

关键观点总结

关键观点1: 中式香肠的原料和制作过程

中式香肠以畜禽肉为主要原料，可加入食用盐、酒、白砂糖等辅料，经过切碎或绞碎后腌渍，充填入肠衣或以模具定型，经过烘烤、晾晒或风干等工艺制成生干肠制品。

关键观点2: 中式香肠的分类

中式香肠分为单一型和混合型，根据产品原料的不同进行分类。单一型是以一种畜禽肉为原料，而混合型是由两种以上的畜禽肉为原料制成。

关键观点3: 中式香肠的产品标签和等级

产品标签应注明产品的等级。特级产品不添加外源蛋白配料和淀粉，肉含量应≥80%。

关键观点4: 中式香肠的感官要求

中式香肠应具有产品应有的色泽、气味和组织性状，无黏液、无霉点、无异味、无酸败，无正常视力可见外来杂质。

关键观点5: 中式香肠的理化指标

特级产品的水分应≤30g/100g，蛋白质应≥22g/100g，脂肪应≤35g/100g。这些理化指标是评估中式香肠质量的重要标准。